جرتان ، جورتان ( Cortan ) یا جوردان :یک نوع فرآورده لبنی در آذربایجان - برای تهیه کشک دوغ را در کیسه ای می ریزند و آب آن را می گیرند؛ چیزی که پس می ماند، مانند ماست چکیده سفت است که در آذربایجان ( آذرشهر، عجب شیر، بناب و مراغه ) �جُرتان� نامیده می شود.
