جدا کردن زرده ( و سفیده ) فرآیندی است که معمولاً در پخت و پز استفاده می شود و در آن زرده تخم مرغ از سفیده تخم مرغ جدا می شود. این کار اجازه می دهد تا یک بخش از تخم مرغ بدون بخش دیگر آن استفاده شود یا هر بخشی به روش خود عمل شود. به عنوان مثال، دستور پخت کاستارد به زرده تخم مرغ نیاز دارد.
رایج ترین دلیل جدا کردن زردهٔ تخم مرغ ها این است که سفیده ها را می توان هم زد. همچنین، از آنجایی که کلسترول تنها در زرده یافت می شود، استفاده تنها از سفیده تخم مرغ در دستور غذا سبب کاهش چشمگیر کلسترول آن می شود.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفرایج ترین دلیل جدا کردن زردهٔ تخم مرغ ها این است که سفیده ها را می توان هم زد. همچنین، از آنجایی که کلسترول تنها در زرده یافت می شود، استفاده تنها از سفیده تخم مرغ در دستور غذا سبب کاهش چشمگیر کلسترول آن می شود.
wiki: جداکردن زرده