تست فرانسوی

تُست فرانسوی همینطور شناخته شده با نام های نان تخم مرغی[ ۱] و تُست کولی[ ۲] غذایی است که با آغشته کردن نان تست در تخم مرغ هم زده شده و سرخ کردن آن درست می شود.
زمانی که این غذا به عنوان شیرینی سرو می شود، قبل از سرخ کردن می توان به آن شیر، شکر، وانیل و دارچین اضافه کرد و بعد از سرخ شدن بر رویش خاک قند، کره، تکه های میوه یا شیره ریخت. اما معمولاً این غذا را همراه با گردی نمک سرخ کرده و بر رویش سس هایی چون کچاپ یا مایونز میریزند. [ ۳]
قدیمی ترین اشاره به تست فرانسوی در کتاب آپیکیوس، مجموعه ای از دستورهای آشپزی به زبان لاتین مربوط به قرن ۴ام یا ۵ام، آمده است اما به جای تخم مرغ نان را در شیر آغشته می کند و به آن aliter dulcia ( "یک شیرینی دیگر" ) می گوید. [ ۴] یک دستور آشپزی آلمانی متعلق به قرن ۱۴ام وجود دارد که Arme Ritter ( "شوالیه های فقیر" ) نام دارد. [ ۵]
در قرن ۱۴ام گیلوم تیرل طرز پخت tostées dorées ( "نان تست طلایی" ) را آموش می دهد. [ ۶]
همچنین دستور پختی انگلیسی متعلق به قرن ۱۵ام به نام pain perdu ( ترجمهٔ فرانسوی "نان گمشده"، نشان دهنده ی استفاده از نان بیات شده ) وجود دارد. [ ۷]
برش های نان در مایهٔ تخم مرغ هم زده شده و گاهی شیر و خامه، خیسانده می شوند. سپس هر دو سمت این نان های پوشیده شده از تخم مرغ آنقدر سرخ می کنند تا به رنگ قهوه ای درآمده و داخلشان بپزد. سرآشپزها نان بیات را برای این کار پیشنهاد می دهند چرا که نان خشک می تواند مایهٔ بیشتری را در خود جذب کند.
بر روی برش های سرخ شده غالباً مربا، مارمالاد، کره، کره بادام زمینی، عسل، مارمیت، وجمیت، شیره درخت افرا، شیره طلایی، شیره میوه، ملاس، پوره سیب، لوبیا پخته، خامه زده شده، شکلات، نوتلا، شکر، ماست، خاک قند، بیکن، شیره قند، کچاپ، پنیر، گوشت پخته شدهٔ سرد، بستنی، انواع مغزها و دیگر مواد را قرار میدهند.
• از نان گمشده به تست فرانسوی ( انگلیسی )