ترشی کلمه ای تورکی است که در اصل تورشی بوده و از فعل توروشماق به معنی با هم ماندن گرفته شده است ریشه آن توروش بوده و با مشخصات ترشی که مواد غذایی مثل سیر کلم و غیره به همراه سرکه باقی مانده وخراب نمی شوند مطابقت می کند و طعم ترش هم به دلیل سرکه همراه ترشی بدان اسم نامیده شده است
