تخمه جابانی یا تخمه ژاپنی نوعی آجیل و دانهٔ خوراکی است که در میان وعده ها خورده می شود. تخمه جابانی همان تخمهٔ هندوانه نیست بلکه تخم نوعی هندوانه است که قابل خوردن نیست و به «هندوانهٔ آجیلی» مشهور است.
این محصول را در شهر جابان ( دماوند ) ( جابُن یا جابون ) پرورش می دهند. باید دانست که این نوع تخمه در یکی از روستاهای اطراف دماوند، جابان ( jâbân ) که همسایه غربی سربندان بوده، کشت می شود و در واقع نام اصلی آن تخمه جابونی است. [ ۱]
ترکیب های موجود در این تخمه مانند انواع دیگر است و مصرف متعادل آن می تواند از کم خونی، بی اشتهایی، سوءجذب و التهاب جلوگیری کند. کلسیم آن برای زنان یائسه در پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان مفید به نظر می رسد. [ ۲] یکی از منابع پروتئین، دانه هندوانه است. این دانه حاوی اسیدهای آمینه ضروری است. اسیدهای آمینه برای حفظ سلامت ماهیچه ها، تنظیم ترشح آنزیم ها و کمک به انتقال ریزمغذی ها به داخل سلول ها ضروری هستند. [ ۳]
یکی از منابع مهم دریافت چربی غیراشباع، تخمۀ هندوانه است. این دانه سرشار از چربی غیراشباع و مفید است. این چربی برای همۀ بافت های بدن و غشای سلول ها مفید بوده و مصرف آن باعث کاهش میزان چربی بد خون می شود. [ ۳]
بهترین شیوۀ مصرف این دانه ها به صورت خام است. به همین دلیل بو دادن این تخمه ها می تواند باعث افزایش میزان چربی آن شود؛ پس اگر دچار چربی خون هستید، باز هم در مصرف تخمه ژاپنی محتاط باشید. [ ۴]
این هندوانه پس از کاشت به دو صورت مورد استفادهٔ خشکبار قرار می گیرد:
• در این حالت آن ها را برش داده و تخمه ها را از خود میوه جدا می کنند که کاری دشوار است.
• با میله یا چوب دستی که برای همین کار فراهم شده در هر کدام از هندوانه ها سوراخی ایجاد می کنند که باعث می شود پس از چند روز حالت گندیده بودن بگیرد که راحت تر عمل جداسازی تخمه ها انجام می شود.
از میوهٔ آن به دلیل طعم و مزه تلخ اش استفادهٔ خوراکی انسانی نمی شود اما در خوراک دام مورد استفاده قرار می گیرد یا خشک شده و در کارهایی نظیر کود صنعتی استفاده می شود. [ ۵] [ ۶] [ ۷] [ ۸] [ ۹] [ ۱۰]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفاین محصول را در شهر جابان ( دماوند ) ( جابُن یا جابون ) پرورش می دهند. باید دانست که این نوع تخمه در یکی از روستاهای اطراف دماوند، جابان ( jâbân ) که همسایه غربی سربندان بوده، کشت می شود و در واقع نام اصلی آن تخمه جابونی است. [ ۱]
ترکیب های موجود در این تخمه مانند انواع دیگر است و مصرف متعادل آن می تواند از کم خونی، بی اشتهایی، سوءجذب و التهاب جلوگیری کند. کلسیم آن برای زنان یائسه در پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان مفید به نظر می رسد. [ ۲] یکی از منابع پروتئین، دانه هندوانه است. این دانه حاوی اسیدهای آمینه ضروری است. اسیدهای آمینه برای حفظ سلامت ماهیچه ها، تنظیم ترشح آنزیم ها و کمک به انتقال ریزمغذی ها به داخل سلول ها ضروری هستند. [ ۳]
یکی از منابع مهم دریافت چربی غیراشباع، تخمۀ هندوانه است. این دانه سرشار از چربی غیراشباع و مفید است. این چربی برای همۀ بافت های بدن و غشای سلول ها مفید بوده و مصرف آن باعث کاهش میزان چربی بد خون می شود. [ ۳]
بهترین شیوۀ مصرف این دانه ها به صورت خام است. به همین دلیل بو دادن این تخمه ها می تواند باعث افزایش میزان چربی آن شود؛ پس اگر دچار چربی خون هستید، باز هم در مصرف تخمه ژاپنی محتاط باشید. [ ۴]
این هندوانه پس از کاشت به دو صورت مورد استفادهٔ خشکبار قرار می گیرد:
• در این حالت آن ها را برش داده و تخمه ها را از خود میوه جدا می کنند که کاری دشوار است.
• با میله یا چوب دستی که برای همین کار فراهم شده در هر کدام از هندوانه ها سوراخی ایجاد می کنند که باعث می شود پس از چند روز حالت گندیده بودن بگیرد که راحت تر عمل جداسازی تخمه ها انجام می شود.
از میوهٔ آن به دلیل طعم و مزه تلخ اش استفادهٔ خوراکی انسانی نمی شود اما در خوراک دام مورد استفاده قرار می گیرد یا خشک شده و در کارهایی نظیر کود صنعتی استفاده می شود. [ ۵] [ ۶] [ ۷] [ ۸] [ ۹] [ ۱۰]
wiki: تخمه ژاپنی