بیش از سه هزار سال است که زعفران به یک چاشنی، عطردهنده، رنگ دهنده و داروی کلیدی تبدیل شده است. [ ۱] زعفران به عنوان یکی از گران قیمت ترین گونه ها بر اساس وزن، [ ۲] شامل کلاله هایی است که از گل های زعفران گسترش یافته رویشی خارج می شوند. طعم تلخ «رشته ها» ی خشک شده حاصل و عطر یونجه مانند آن ها موجب شناسایی شان می شود.
زعفران در حیات وحش ناشناخته است؛ احتمالاً خودرو و از گونه زعفران زینتی است که ریشه آن به کرت یا آسیای مرکزی بر می گردد. [ ۳] زعفران متعلق به جنوب غربی آسیا بوده و در ابتدا در منطقه ای از یونان امروزی کشت شده است. [ ۴] [ ۵] [ ۶]
از عصر باستان تا امروز، تاریخچه زعفران مملو از کاربردهایی در غذاها، نوشیدنی ها، و درمان های گیاهی سنتی است: از آفریقا و آسیا تا اروپا و آمریکا، رشته های قرمز درخشان زعفران در آشپزی، ادویه جات و انواع نوشیدنی ها مورد توجه قرار گرفته اند. مردم باستان معتقد بودند که زعفران قادر است معده درد، طاعون و آبله را درمان کند.
•
• ایران نزدیک به ۹۰–۹۳–۹۶–۹۹–۱۰۰٪ از تولید زعفران می باشد
عده ای از پژوهشگران منشأ و جایگاه تاریخی زعفران را ایران می دانند و عده ای مانند پروفسور محمد یوس تینگ نیز بر این نظر هستند که جایگاه اولیه آن کشمیر هند بوده و از آنجا به ایران و یونان قدیم برده شده است. اما برابر نظر استاد براکریتی گوبتا اولین بار زعفران در دوره امپراتوری پارسی حدود ۵۰۰ سال قبل از میلاد وارد کشمیر هند شده است. اما در دوره امپراتوری مغول به صورت انبوه از ایران به کشمیر و منطقه بامبور کاروا در شرق سریناگار آورده شده است و از این دوره تاکنون کشت زعفران در کشمیر ادامه داشته است. [ ۷]
زعفران از دیر باز بروی کمربند گسترده ای از اوراسیا کشت می شود و تولیدکننده های عمده آن از دوران باستان تاکنون ایران، اسپانیا، کشمیر و یونان بوده اند و بر تجارت این محصول تسلط دارند. همچنین این محصول در سافرون والدن بریتانیا نیز به طور موفق رشد کرده است. کشت زعفران در آمریکا برای نخستین بار در کلیسای اسونگفلدر در پنسیلوانیا شروع شد. در دهه های اخیر کشت آن به نیوزیلند، تاسمانی، و کالیفرنیا نیز گسترش یافته است. ایران نزدیک به ۹۰–۹۳–۹۶–۹۹–۱۰۰٪ از تولید جهانی زعفران را در اختیار دارد و به عنوان صادرکننده اصلی در راس تمام سرزمین های زیر کشت زعفران به شمار می آید. [ ۸]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفزعفران در حیات وحش ناشناخته است؛ احتمالاً خودرو و از گونه زعفران زینتی است که ریشه آن به کرت یا آسیای مرکزی بر می گردد. [ ۳] زعفران متعلق به جنوب غربی آسیا بوده و در ابتدا در منطقه ای از یونان امروزی کشت شده است. [ ۴] [ ۵] [ ۶]
از عصر باستان تا امروز، تاریخچه زعفران مملو از کاربردهایی در غذاها، نوشیدنی ها، و درمان های گیاهی سنتی است: از آفریقا و آسیا تا اروپا و آمریکا، رشته های قرمز درخشان زعفران در آشپزی، ادویه جات و انواع نوشیدنی ها مورد توجه قرار گرفته اند. مردم باستان معتقد بودند که زعفران قادر است معده درد، طاعون و آبله را درمان کند.
•
• ایران نزدیک به ۹۰–۹۳–۹۶–۹۹–۱۰۰٪ از تولید زعفران می باشد
عده ای از پژوهشگران منشأ و جایگاه تاریخی زعفران را ایران می دانند و عده ای مانند پروفسور محمد یوس تینگ نیز بر این نظر هستند که جایگاه اولیه آن کشمیر هند بوده و از آنجا به ایران و یونان قدیم برده شده است. اما برابر نظر استاد براکریتی گوبتا اولین بار زعفران در دوره امپراتوری پارسی حدود ۵۰۰ سال قبل از میلاد وارد کشمیر هند شده است. اما در دوره امپراتوری مغول به صورت انبوه از ایران به کشمیر و منطقه بامبور کاروا در شرق سریناگار آورده شده است و از این دوره تاکنون کشت زعفران در کشمیر ادامه داشته است. [ ۷]
زعفران از دیر باز بروی کمربند گسترده ای از اوراسیا کشت می شود و تولیدکننده های عمده آن از دوران باستان تاکنون ایران، اسپانیا، کشمیر و یونان بوده اند و بر تجارت این محصول تسلط دارند. همچنین این محصول در سافرون والدن بریتانیا نیز به طور موفق رشد کرده است. کشت زعفران در آمریکا برای نخستین بار در کلیسای اسونگفلدر در پنسیلوانیا شروع شد. در دهه های اخیر کشت آن به نیوزیلند، تاسمانی، و کالیفرنیا نیز گسترش یافته است. ایران نزدیک به ۹۰–۹۳–۹۶–۹۹–۱۰۰٪ از تولید جهانی زعفران را در اختیار دارد و به عنوان صادرکننده اصلی در راس تمام سرزمین های زیر کشت زعفران به شمار می آید. [ ۸]
