تافی لانه زنبوری

تافی لانه زنبوری ( انگلیسی: Honeycomb toffee ) یک تافی شکری با بافت سبک، سفت و سخت و اسفنج مانند است. معمولاً اجزای اصلی آن عبارتند از شکر قهوه ای، شربت ذرت ( یا ملاس ) و جوش شیرین و گاهی اوقات با یک اسید مانند سرکه. واکنش جوش شیرین و اسید باعث به وجود آمدن کربن دی اکسید می شود که یک ترکیب بسیار چسبناک ایجاد می کند. وقتی اسید مورد استفاده قرار نگیرد، تجزیهٔ گرمایی جوش شیرین، کربن دی اکسید را آزاد می کند. بافت اسفنج مانند موقعی شکل می گیرد که شکر مایع است و سپس تافی سفت و سخت می شود.
تافی لانه زنبوری با نام های مختلفی شناخته می شود از جمله:
• cinder toffee در بریتانیا[ ۱]
• fairy food candy یا angel food candy در ویسکانسین[ ۲]
• hokey pokey در نیوزیلند[ ۳] [ ۴] [ ۵] [ ۶]
• honeycomb در آفریقای جنوبی، استرالیا، بریتانیا، [ ۷] ایرلند، فیلیپین و اوهایو، ایالات متحده
• old fashioned puff در ماساچوست[ ۸]
• puff candy در اسکاتلند[ ۹]
• sponge candy در میلواکی، ویسکانسین، سینت پال، مینه سوتا[ ۱۰]
• sponge toffee ( "tire éponge" ) در کانادا[ ۱۱]