بولگوگی

بولگوگی ( به کره ای:불고기 ) یک خوراک محبوب کره ای است که از کباب کردن تکه های نازک و مزه دار شدهٔ گوشت گاو، خوک یا مرغ تهیه می شود.
بولگوگی را معمولاً بر روی منقل یا صفحه گریل می پزند اما در روش خانگی می توان آن را درون ماهیتابه و در روغن نیز سرخ کرد. [ ۱]
مواد لازم برای مزه دار کردن گوشت بسیار متنوع است و هر آشپز با توجه به دستور مورد علاقه خود عمل می کند با این حال به طور معمول گوشت در مخلوطی از سس سویا، شکر، روغن کنجد، پودر فلفل سیاه، پیازچه، زنجبیل، پیاز و قارچ خوابانده می شود. مدت لازم برای مزه دار شدن گوشت از نیم ساعت تا یک شبانه روز بسته به سلیقه افراد متفاوت است.
در تهیه این غذا کباب کردن تکه های فلفل سبز، پیاز و بوته سیر نیز در کنار گوشت رایج است.
این غذا معمولاً در کنار برنج یا کاهو یا هرنوع سبزی با برگ پهن به منظور لقمه گرفتن، و با مخلفاتی همچون کیمچی و سوپ تخم مرغ سرو می شود.
در بسیاری از رستوران های کره ای، میزهایی با یک صفحه گریل در وسط آنها وجود دارند که این امکان را به مشتریان می دهد تا خودشان غذایشان را کباب کنند.
بولگوگی از ترکیب دو کلمه بول ( 불 ) به معنای آتش و گوگی ( 고기 ) به معنای گوشت تشکیل شده است
خاستگاه اصلی این غذا کره شمالی است. پس از آزادی شبه جزیره کره از استعمار ژاپن در سال ۱۹۴۵ این غذا توسط پناهجویانی که از پیونگیانگ به کره جنوبی آمده بودند به مردم این کشور معرفی و خیلی زود در سراسر کشور محبوب شد.