بَنْزْپیرِن (benzpyrene)
ازجمله ترکیب های آلی، با ساختار چند حلقه ای خاص. بنزپیرن ها در قطران زغال سنگ به میزان کمی یافت می شوند. این مواد را سرطان زا می دانند. مقدار ناچیزی از بنزپیرن ها در دود چوب وجود دارد و همین امر، توجه به سلامت غذاهای دودی شدۀ طبیعی را موجب شده است.
ازجمله ترکیب های آلی، با ساختار چند حلقه ای خاص. بنزپیرن ها در قطران زغال سنگ به میزان کمی یافت می شوند. این مواد را سرطان زا می دانند. مقدار ناچیزی از بنزپیرن ها در دود چوب وجود دارد و همین امر، توجه به سلامت غذاهای دودی شدۀ طبیعی را موجب شده است.
wikijoo: بنزپیرن