برگه گوجه فرنگی یا گوجه خشک شده در آفتاب ( انگلیسی: Sun - dried tomato ) ، گوجه فرنگی هایی هستند که پس از رسیده شدن، بخش بسیار زیادی از آبشان را زیر نور خورشید و آفتاب از دست داده اند و خشک شده اند.
آنها معمولاً قبل از اینکه زیر آفتاب قرار داده شوند به دی اکسید گوگرد یا نمک آغشته می گردند تا کیفیت بهتری پیدا کنند. [ ۱] به طور معمول ۴ تا ۱۰ روز فرایند خشک شدن آنها زیر آفتاب به طول می انجامد. [ ۲] در فرایند خشک شدن، گوجه فرنگی های گیلاسی ۸۸ درصد و گوجه فرنگی های معمولی تا ۹۳ درصد از وزن خود را از دست می دهند. نتایج نشان می دهد هر کیلو گوجه فرنگی آفتابی از ۸ تا ۱۴ کیلو گوجه فرنگی به دست می آید. محصول نهایی بین ۲ تا ۶ درصد نمک دارد و سهم به سزایی از مصارف روزانه را شامل می شود. این نوع گوجه فرنگی خشک شده در دستورهای پخت مختلف با اشکال و رنگ های مختلف استفاده می شود. [ ۳]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفآنها معمولاً قبل از اینکه زیر آفتاب قرار داده شوند به دی اکسید گوگرد یا نمک آغشته می گردند تا کیفیت بهتری پیدا کنند. [ ۱] به طور معمول ۴ تا ۱۰ روز فرایند خشک شدن آنها زیر آفتاب به طول می انجامد. [ ۲] در فرایند خشک شدن، گوجه فرنگی های گیلاسی ۸۸ درصد و گوجه فرنگی های معمولی تا ۹۳ درصد از وزن خود را از دست می دهند. نتایج نشان می دهد هر کیلو گوجه فرنگی آفتابی از ۸ تا ۱۴ کیلو گوجه فرنگی به دست می آید. محصول نهایی بین ۲ تا ۶ درصد نمک دارد و سهم به سزایی از مصارف روزانه را شامل می شود. این نوع گوجه فرنگی خشک شده در دستورهای پخت مختلف با اشکال و رنگ های مختلف استفاده می شود. [ ۳]
wiki: برگه گوجه فرنگی