برماوردا. ( ا. یونانی ) . سنبوسه بفتح سین و سکون نون و ضم باء موحده و سکون واو و فتح سین مهمله و ها لغت فارسی است بیونانی برماوردا و بهندی مثلث را نیز سنبوسه و مدور را پوری نامند. مخزن الادویه عقیلی خراسانی
برماوردا. ( ا. یونانی ) . سنبوسه. بفتح سین و سکون نون و ضم باء موحده و سکون واو و فتح سین مهمله و ها لغت فارسی است بیونانی برماوردا و بهندی مثلث را نیز سنبوسه و مدور را پوری نامند. ماهیت آن از اغذیۀ معروفه است که از آرد میده و شیر و روغن خمیر کرده پهن نموده
... [مشاهده متن کامل]
و در جوف آن قیمۀ کوشت با نخود پخته با روغن و پیاز بریان کرده و فلفل و ادویۀ حاره و مصالح کرم و عطریه داخل کرده بشکل مثلث ساخته پس در روغن بریان می نمایند و یا در تنور می پزند و بی کوشت نخود را پخته و بدستور مصالح داخل کرده نیز ترتیب می دهند و با پیاز بریان
کرده در روغن و ادویۀ حاره بریان می نمایند. مخزن الادویه عقیلی خراسانی
... [مشاهده متن کامل]
و در جوف آن قیمۀ کوشت با نخود پخته با روغن و پیاز بریان کرده و فلفل و ادویۀ حاره و مصالح کرم و عطریه داخل کرده بشکل مثلث ساخته پس در روغن بریان می نمایند و یا در تنور می پزند و بی کوشت نخود را پخته و بدستور مصالح داخل کرده نیز ترتیب می دهند و با پیاز بریان
کرده در روغن و ادویۀ حاره بریان می نمایند. مخزن الادویه عقیلی خراسانی