بتا گالاکتوزیداز

بتا - گالاکتوزیداز ( انگلیسی: Beta - galactosidase ) خانواده ای از آنزیم های گلیکوزید هیدرولاز است که واکنش هیدرولیز قند بتاگالتوزید به منوساکارید را از طریق شکستن پیوند گلیکوزیدی کاتالیز می کند. قندهای بتاگالتوزید شامل کروبوهیدارات هایی است که قند گالاکتوز دارند. سوبسترای بتا - گالاکتوزیدازها شامل گانگلیوزید GM1، لاکتوزیدسرامیدها، لاکتوز و انواع گلیکوپروتئین است. [ ۱]
بتا - گالاکتوزیدازها نوعی اگزوگلیکوزیداز هستند که پیوندهای گلیکوزیدی میان گالاکتوز و گروه عاملی آلی را هیدرولیز می کنند. این آنزیم می تواند فوکوزیدها و آرابینوز راهم تجزیه کند، اما میل چسبندگی کمتری به این قندها دارد. بتا - گالاکتوزیداز یکی از آنزیم های ضروری بدن انسان است و فقدان آن سبب گالاکتوسیالیدوز یا سندرم مورکیو می گردد. در مجموع، این آنزیم نقش مهمی در بدن موجدات زنده ایفا می کند، چرا که از طریق تجزیهٔ لاکتوز به گالاکتوز و گلوکز، نقش حیاتی در تولید انرژی و تأمین کربن دارد. این آنزیم برای کسانی که مبتلا به بیماری عدم تحمل لاکتوز هستند، حائز اهمیت است، چرا که توسط آن می توان شیر و محصولات لبنی عاری از لاکتوز تهیه کرد. [ ۲]
توالیِ دقیقِ ۱٬۰۲۳ اسید آمینه ای بتا - گالاکتوزیدازِ اشریشیا کلی در سال ۱۹۸۳ شناسایی[ ۳] و ساختار آن بیست و چهار سال بعد در ۱۹۹۴ مشخص گردید. وزن مولکولی این آنزیم ۴۶۴ کیلو دالتون است و تقارن ۲٬۲، ۲ - نقطه ای دارد. [ ۴] جایگاه فعال این آنزیم در دومِـین سوم آن است. [ ۵]