بتا ساندویچ

بتا - ساندویچ ( انگلیسی: Beta - sandwich ) یک دومین پروتئین است که از ۸۰ تا ۳۵۰ اسید آمینه تشکیل شده و در به طور رایج در پروتئین ها یافت می شود. بتا - ساندویچ ها از دو صفحه بتای متقابل و غیر موازی ساخته شده است[ ۱] و تعداد رشته ها و توپولوژی آن از پروتئینی به پروتئین دیگر متفاوت است.
این دومین، چین خوردگی های بسیار متنوعی هم دارد. مثلاً چین خوردگی نوع ایمونوگلوبولین ( Ig - fold ) که در پادتن ها یافت می شود، از یک آرایش ۷ تا ۹ رشته ای غیر موازی بتا تشکیل شده که در ۲ صفحه بتا مرتب شده اند و یک توپولوژی «موتیف زنجیره یونانی» ( Greek - key topology ) دارد. این نوع توپولوژٰی در ترانستایرتین انسان هم یافت می شود.