بارساخ یا بارساغ دگردیسیده واژه پارساگ یا همان پارسا است و پارسا نگهدارنده از بدی است که مردمی پارسا پندار و گفتار و کردار خود از بدی نگه می دارند و پارساگ یا همان پارساگ درون بدن را با نگهداری از مادگان ( مواد ) دفعی بدن پاک نگه می دارد.
به معنی خوشگوشت، قسمتی از روده گوسفند ک پس از تمیزکردن قطعه قطعه کرده به سیخ میزنند و روی اتش زغال کباب میکنند. برای لذیذشدن قبل ازینکه روی زغال بگذارند روی سیخها شیر میریزند.