ایکورا

ایکورا ( به ژاپنی: イクラ Ikora ) یا ایکرا ( به روسی: икра ikra ) به تخم یک نوع ماهی آزاد خاویار که در ژاپن به ساکه معروف است، گفته می شود. ماهی ساکه از نظر نوع بسیار شباهت به ماهی سالمون دارد ولی کاملاً با آن یکسان نیست. برای تهیهٔ ایکورا تخم های ماهی از تخمدان بیرون آورده شده و مواد اضافهٔ آن جدا شده تا تخم ها به صورت دانه دانه در بیایند. ایکورا معمولاً پخته صرف نمی شود بلکه با نمک و سس سویا به صورت خام مصرف می شود.
در زبان روسی، خاویار و تاراکو نیز همه جزئی از انواع ایکرا به شمار می آیند. اما در ژاپن تنها و به طور مختص به تخم ماهی ساکه ایکورا گفته می شود.