ایزومالتوز ( انگلیسی: Isomaltose ) یک قند دی ساکاریدی مشابه با مالتوز است، اما برخلاف مالتوز که پیوند آلفا - ۱–۴ دارد، ایزومالتوز دارای پیوند آلفا - ۱–۶ است.
ایزومالتوز یک قند احیاکننده است و زمانی تولید می شود که آنزیم «ترانس گلوکوسیداز» به «شربت های غنی از مالتوز» افزوده شود.
ایزومالتوز یکی از محصولات «کاراملی شدن گلوکز» هم هست. [ ۱]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفایزومالتوز یک قند احیاکننده است و زمانی تولید می شود که آنزیم «ترانس گلوکوسیداز» به «شربت های غنی از مالتوز» افزوده شود.
ایزومالتوز یکی از محصولات «کاراملی شدن گلوکز» هم هست. [ ۱]
wiki: ایزومالتوز