اُوْیستِر (oyster)
نوعی صدف خوراکی، با صدف مفصل دار نامتقارن و زبر. در کف دریا، و نواحی ساحلی یافت می شود. این صدف های خوراکی نرم تنانیدوکفه ای اند، کفۀ بالایی مسطح و پایینی توخالی و نظیر یک کاسه است. دوکفه با یک رباط ارتجاع پذیر مفصل شده اند. جبه، یا لایۀ محافظتی پوست، مجاور صدف قرار می گیرد. پوشش محافظتی از اندام های داخلی، شامل اندام های تنفسی، هضم غذا، و تولیدمثل، محافظت می کند. این صدف های خوراکی عموماً سالی یک بار تغییر جنسیت می دهند. در برخی موارد تغییر جنسیت بیشتر از یک بار صورت می گیرد. ماده ها تا ۱میلیون تخم را طی یک دورۀ تولیدمثلی رها می کنند. این جانوران به خانوادۀ اُستریدا تعلّق دارند. اویسترها از قدیم غذای لذیذی بوده اند. گونه هایی که امروز برای غذا مصرف می شوند عبارت اند از اویستر شرقی امریکای شمالی Crassostrea cirginica در سواحل اقیانوس اطلس، و اویستر اروپایی Ostrea edulis. اولی تخم گذار است و تخم هایش را مستقیماً به آب می ریزد. دومی لاروزاست و تخم ها و لاروها، قبل از رهاشدن، مدتی در حفرۀ جبه ای باقی می مانند. پرورش اویستر روبه افزایش است. بستر زیستگاه به منظور تسهیل نشستن لارو شناور آزاد، که به ولیگرمعروف است، و نیز به منظور ایجاد فضای کافی برای رشد اویسترها آماده می شود. از اعضای خانوادۀ اویستر حقیقیمرواریدهای ارزشمندی استحصال نمی شود. صدف مرواریدساز، از خانوادۀ پتریدهمرواریدساز است. اویستر درختی، از خانوادۀ ایزگنومونیدا، و اویسترهای خاردار، از تیره اسپوندیلیدهنیز فراوانند. در انگلستان، بسترهای اویستر در کولچستر، اسکس، ویتستبلو کِنتقرار دارند. اکنون اوسترهای اقیانوس آرام قبل از این که سخت شوند، برای رشد به مدت سه تا چهار سال به ایرلند شمالی منتقل، و در آب های گرم وتیستبل تکثیر می شوند. این گونه دارای تخم هایی است که خارج از بدن اویستر تفریخ می شوند و امکان مصرف جانور در طول سال وجود دارد.
نوعی صدف خوراکی، با صدف مفصل دار نامتقارن و زبر. در کف دریا، و نواحی ساحلی یافت می شود. این صدف های خوراکی نرم تنانیدوکفه ای اند، کفۀ بالایی مسطح و پایینی توخالی و نظیر یک کاسه است. دوکفه با یک رباط ارتجاع پذیر مفصل شده اند. جبه، یا لایۀ محافظتی پوست، مجاور صدف قرار می گیرد. پوشش محافظتی از اندام های داخلی، شامل اندام های تنفسی، هضم غذا، و تولیدمثل، محافظت می کند. این صدف های خوراکی عموماً سالی یک بار تغییر جنسیت می دهند. در برخی موارد تغییر جنسیت بیشتر از یک بار صورت می گیرد. ماده ها تا ۱میلیون تخم را طی یک دورۀ تولیدمثلی رها می کنند. این جانوران به خانوادۀ اُستریدا تعلّق دارند. اویسترها از قدیم غذای لذیذی بوده اند. گونه هایی که امروز برای غذا مصرف می شوند عبارت اند از اویستر شرقی امریکای شمالی Crassostrea cirginica در سواحل اقیانوس اطلس، و اویستر اروپایی Ostrea edulis. اولی تخم گذار است و تخم هایش را مستقیماً به آب می ریزد. دومی لاروزاست و تخم ها و لاروها، قبل از رهاشدن، مدتی در حفرۀ جبه ای باقی می مانند. پرورش اویستر روبه افزایش است. بستر زیستگاه به منظور تسهیل نشستن لارو شناور آزاد، که به ولیگرمعروف است، و نیز به منظور ایجاد فضای کافی برای رشد اویسترها آماده می شود. از اعضای خانوادۀ اویستر حقیقیمرواریدهای ارزشمندی استحصال نمی شود. صدف مرواریدساز، از خانوادۀ پتریدهمرواریدساز است. اویستر درختی، از خانوادۀ ایزگنومونیدا، و اویسترهای خاردار، از تیره اسپوندیلیدهنیز فراوانند. در انگلستان، بسترهای اویستر در کولچستر، اسکس، ویتستبلو کِنتقرار دارند. اکنون اوسترهای اقیانوس آرام قبل از این که سخت شوند، برای رشد به مدت سه تا چهار سال به ایرلند شمالی منتقل، و در آب های گرم وتیستبل تکثیر می شوند. این گونه دارای تخم هایی است که خارج از بدن اویستر تفریخ می شوند و امکان مصرف جانور در طول سال وجود دارد.
wikijoo: اویستر