اوراماکی

اوراماکی یا سوشی پشت به رو ( به انگلیسی: uramaki ) یکی از انواع ماکی زوشی است. در این نوع سوشی برخلاف نوع سنتی، برنج در خارج و نُوری در داخل رول قرار گرفته است. این نوع سوشی به خصوص در ایالات متحده آمریکا رایج است. از انواع بسیار مشهور آن کالیفرنیارول است. اوراماکی را می توان در خانه، نیز درست کرد همچنین در بسیاری از رستوران سوشی نیز در دسترس است.
به هنگام که درست کردن اوراماکی نخست یک لایه برنج روی حصیر سوشی پهن کنید، سپس بر روی آن ورق نُوری یه آرامی فشار دهید، و سپس روی نوری نتا یا مواد سوشی را قرار دهید. به طور معمول تنها یک تا سه عنصر غذایی برای پر کردن رول استفاده می شود، به طوری که اوراماکی بیش از حد بزرگ نشود. سپس، نوری، مواد، و برنج را همراه یکدیگر بپیچانید. کنجد یا توبیکو یا مواد دیگر می تواند برای اینکه آن را رنگارنگ تر کند، به برنج چسبانده شود.
کالیفرنیارول به عنوان نخستین نوع از انواع اوراماکی شناخته می شود. کالیفرنیا رول برای اولین بار در سال ۱۹۶۳ میلادی در شهر لوس آنجلس و در محله ژاپنی ها به نام لیتل توکیو ( به انگلیسی: Little Tokyo ) در روز افتتاح سالن اجتماعات توکیو به مهمانان عرضه شده است. ایدهٔ داخل نهادن ورق نُوری بخاطر مشاهده اینکه آمریکاییان بخاطر عدم آشنایی با مزهٔ نوری این لایه را از رول جدا کرده و مواد باقی مانده را می خوردند، به وجود آمده است. [ ۱]