اَلْیافِ غَذایی (fibre, dietary)
موادی گیاهی که آنزیم های گوارشی انسان قادر به هضم آن ها نیستند. این مواد عمدتاً شامل سلولزند. سلولز نوعی هیدرات کربن است که در دیوارۀ یاخته های گیاهی یافت می شود. الیاف با افزایش تودۀ غذایی درون روده به انقباض های ماهیچه های روده کمک می کنند و موجب پیش راندن غذا در طول روده می شوند. رژیم غذایی دارای الیاف کم یبوست می آورد و احتمال ایجاد التهاب کیسۀ کور جدار روده، دیابت، بیماری کیسۀ صفرا و سرطان رودۀ بزرگ را افزایش می دهد. این عوارض در جوامع غیرصنعتی نادرند، زیرا در این جوامع رژیم غذایی حاوی مقدار فراوانی غلات سبوس دار است. جانوران آنزیم های تجزیه کنندۀ سلولز ندارند، اما سلولز الیاف بخشی ضروری از رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهد. هر مادۀ گوارش نشده گیاهی نیز مشابه الیاف عمل می کند. الیاف حل شدنی شامل کربوهیدرات های گیاهی، ازجمله پکتین، همی سلولز و صمغ ها، غیرقابل گوارش اند و در آب حل می شوند. بخش عمدۀ الیاف غذاهایی چون سبوس جو دوسر، حبوبات، و سبزی ها از این نوع اند. وجود این مواد در رژیم غذایی میزان کلسترول خون را در کوتاه مدت کاهش می دهند، ولی هنوز سازوکار اثر آن ها بحث انگیز است. در آوریل ۲۰۰۰، پژوهشی در امریکا دربارۀ رژیم غذایی پرالیاف بر پولیپ های سرطانی رودۀ بزرگ ثابت کرد که الیاف رژیم غذایی احتمال شیوع سرطان رودۀ بزرگ را کاهش نمی دهند.
موادی گیاهی که آنزیم های گوارشی انسان قادر به هضم آن ها نیستند. این مواد عمدتاً شامل سلولزند. سلولز نوعی هیدرات کربن است که در دیوارۀ یاخته های گیاهی یافت می شود. الیاف با افزایش تودۀ غذایی درون روده به انقباض های ماهیچه های روده کمک می کنند و موجب پیش راندن غذا در طول روده می شوند. رژیم غذایی دارای الیاف کم یبوست می آورد و احتمال ایجاد التهاب کیسۀ کور جدار روده، دیابت، بیماری کیسۀ صفرا و سرطان رودۀ بزرگ را افزایش می دهد. این عوارض در جوامع غیرصنعتی نادرند، زیرا در این جوامع رژیم غذایی حاوی مقدار فراوانی غلات سبوس دار است. جانوران آنزیم های تجزیه کنندۀ سلولز ندارند، اما سلولز الیاف بخشی ضروری از رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهد. هر مادۀ گوارش نشده گیاهی نیز مشابه الیاف عمل می کند. الیاف حل شدنی شامل کربوهیدرات های گیاهی، ازجمله پکتین، همی سلولز و صمغ ها، غیرقابل گوارش اند و در آب حل می شوند. بخش عمدۀ الیاف غذاهایی چون سبوس جو دوسر، حبوبات، و سبزی ها از این نوع اند. وجود این مواد در رژیم غذایی میزان کلسترول خون را در کوتاه مدت کاهش می دهند، ولی هنوز سازوکار اثر آن ها بحث انگیز است. در آوریل ۲۰۰۰، پژوهشی در امریکا دربارۀ رژیم غذایی پرالیاف بر پولیپ های سرطانی رودۀ بزرگ ثابت کرد که الیاف رژیم غذایی احتمال شیوع سرطان رودۀ بزرگ را کاهش نمی دهند.
wikijoo: الیاف_غذایی