افشره

اَفشُرِه
(یا: آب میوه؛ معرب آن: افشُرَنج) آب فشرده و پالودۀ میوه های آب دار ترش و شیرین و می خوش که بر آن مقداری قند یا شکر یا نبات افزایند و با غذا یا بی آن نوشند. اگر افشره را به آتش قوام آورند یا در ظروفی تخت زیرِ آفتاب بگذارند و غلیظ کنند، رب به دست می آید. در فرهنگ ایرانی، افشره هایی چون افشرۀ گوجه فرنگی و هویج از افشره هایی مانندِ افشرۀ زرشک یا انار سابقه و دیرینۀ کمتر دارند. دیگر فرآورده ای که از افشره به دست می آ ید لواشک است؛ و آن ورقۀ نازک ترش یا می خوشی است که از افشرۀ رقیق شدۀ انواع میوه ها، به ویژه افشرۀ آلوی قطره طلا، فراهم می کنند که بر ظروفی تخت زیر آفتاب خشک کرده باشند.