اشوره

آشوره. آشوره[ ۱] ( ترکی استانبولی: Aşure ) یا پودینگ نوح نوعی هریسه و دسر ترکی است که از مخلوطی متشکل از دانه، میوه، میوه خشک و آجیل تهیه می شود. این دسر در ترکیه تمام سال مخصوصاً در ایام محرم[ ۲] و روز عاشورا سرو می شود.
آشوره دسری محدود است که حاوی هیچ محصول حیوانی نیست. یکی از دلایل آن اعتراض به انواع خشونت و خونریزی است. علویان ترکیه نقش برجسته ای در ترویج این پودینگ داشتند. آن ها این دسر را به طور سنتی درست کرده و در روزهای روزه ( همزمان با نبرد کربلا ) برای خودداری از خوردن گوشت آن را می خورند.
کلمه آشوره از کلمه عربی عاشوراء به معنی دهم ریشه می گیرد. [ ۳] در سنت ترکی، این غذا بیشتر در تاریخ ۱۰ محرم یا بعد از ۱۰ محرم در تقویم قمری تهیه می شود. نه تنها اعتقاد اسلامی، بلکه اعتقادات ماقبل اسلام نیز مربوط به برخی از داستانهای اقوام سامی به ماه محرم نیز مرتبط هستند.
همچنین به زبان ترکی، آش ( Aş ) به معنی هریسه است و از کلمه فارسی «آشور» به معنی مخلوط شدن گرفته شده است. [ ۴] اولیا چلبی در سفرنامه خود آشوره را اینگونه تعریف می کند: «آشوره نوعی هریسه ( aş ) است که باید در دهم محرم پخته شود. »[ ۳]
در حکایات تاریخی ادعا شده است که وقتی کشتی نوح در کوه آرارات آرام گرفت، خانواده نوح با نوعی خوراکی مخصوص جشن گرفتند. از آنجا که وسایل آنها تقریباً تمام شده بود، آنچه باقی مانده بود ( در درجه اول دانه ها، میوه های خشک و غیره ) را برای تشکیل یک پودینگ در کنار هم پختند و چیزی که اکنون آشوره نامیده می شود، پدید آمد.
خانواده های ترکیه برای یادبود این رویداد، پودینگ آشوره را درست می کنند. [ ۵] آشوره در میان فقرا و همچنین همسایگان، دوستان و نزدیکان توزیع می شود. [ ۶]
روز عاشورا روز مهمی در تقویم اسلامی است که مربوط به یوم کیپور موسی است که توسط یهودیان نیز گرامی داشته می شود. [ ۷] [ ۸] [ ۹] [ ۱۰] دهمین روز محرم روز عاشورا نیز پایان جنگ نبرد کربلا را نشان می دهد و یک روز ویژه برای شیعه است. در بین صوفیان ترک و بالکان ( به ویژه بکتاشی ) ، پودینگ آشوره با دعاهای ویژه برای سلامتی، شفا، ایمنی، موفقیت و تغذیه معنوی تهیه می شود.