اش رشته

• لوبیا چیتی که از پیش پخته است. ( در برخی مناطق ایران از لوبیا قرمز استفاده می شود )
• عدس که از پیش پخته است.
• نخود که از پیش پخته است.
• نعنا داغ
• سیر ( دلخواه )
• رشتهٔ آشی
• سبزی آش، شامل اسفناج، تره، جعفری و گشنیز.
• پیاز و پیاز داغ
• روغن، نمک و زردچوبه
آب را در ظرفی که به اندازهٔ کافی بزرگ است می گذاریم که جوش بیاید، پس از آن حبوبات شامل لوبیا، عدس و نخود را به آن اضافه می کنیم در این میان در ظرف دیگری پیازهایی را که از پیش خرد کرده ایم در روغن، نمک و زرد چوبه سرخ می کنیم. پس از آنکه محتوی ظرف شامل آب و حبوبات به جوش آمد، سبزی آش را به آن می افزاییم و صبر می کنیم تا ۲۰ دقیقه بجوشد تا مزهٔ خامی ندهد. پس از این مدت رشتهٔ آشی را اضافه می کنیم و همراه با آن پیاز داغ را هم می ریزیم و آن قدر صبر می کنیم تا رشته پخته شود. رشته زمانی پخته است که به خوبی نرم شده باشد، و رشته ها همگی کمی پهن تر شده باشند ( کمی بیش از ۲۰ دقیقه ) .
هنگامی که رشته آماده شد. در ظرف دیگری نعنا داغ و سیر داغ درست می کنیم به این ترتیب که سیرهایی را که ریز خرد کرده ایم در کمی روغن تفت می دهیم و مقدار بسیار کمی هم به آن زردچوبه می زنیم تا طلایی رنگ شود. در صورت تمایل می شد در هنگامی که پیازها را سرخ می کردیم سیر داغ را هم آماده کنیم و همان موقع به همراه رشته به محتوی ظرف اضافه کنیم تا با بقیهٔ مواد بجوشد ( بسته به سلیقهٔ افراد ) . همچنین برای روی آش علاوه بر سیر داغ از پیاز سرخ شده در روغن ( بدون زردچوبه ) هم استفاده می شود.
برای زیباسازی روی سطح آش، هنگامی که کمی روی آن بسته شد ( به دلیل روغنی که در آن است ) می توان روی آن کمی کشک ریخت و بعد نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ را به آن اضافه کرد.