آش واژه ای فارسی برگرفته از واژه �āxš � در فارسی میانه و به معنای پختن و خوراک می باشد این واژه به شکل �āsu� در اوستا نیز آمده است
دوغ واژه ای فارسی و برگرفته از واژه �duga� در فارسی باستانی می باشد همچنین با واژه �dugdha� به معنای شیر دوشیده شده در زبان سانسکریت هم ریشه می باشد.
دوغ واژه ای فارسی و برگرفته از واژه �duga� در فارسی باستانی می باشد همچنین با واژه �dugdha� به معنای شیر دوشیده شده در زبان سانسکریت هم ریشه می باشد.
آش دوغ اردبیل این پیش غذا ریشه در اعصار اردبیل دارد. به تبعیت از این آش، آش های دیگری همانند آش دوغ قره داغ در دیگر مناطق ایران با ذائقه متناسب با آن منطقه نیز پخته می گردد. آش دوغ از پیش غذاهایی است که در بیشتر خانواده های قره داغ و اردبیل مورد استفاده قرار می گیرد. تجربه در درست کردن این آش از مهم ترین فاکتورها می باشد. در بیشتر موارد آش دوغ با آش ماست اشتباه گرفته می شود. آش دوغ صرفا با دوغ محلی یا دوغ پاستوریزه درست می گردد.
... [مشاهده متن کامل]
• در اواخر بهمن ماه ۱۳۹۹ پیش غذای آش دوغ ( آیران آشی ) اردبیل در فهرست میراث ناملموس کشوربه ثبت رسید.
... [مشاهده متن کامل]
• در اواخر بهمن ماه ۱۳۹۹ پیش غذای آش دوغ ( آیران آشی ) اردبیل در فهرست میراث ناملموس کشوربه ثبت رسید.
