{acidulant, acidulent} [علوم و فنّاوری غذا] هریک از مواد شیمیایی که باعث اسیدی کردن محصولات غذایی در طی مراحل فراوری می شود و دارای عملکردهای گوناگونی مانند نگهدارندگی و طعم دهندگی و حفاظت در برابر تغییر رنگ است
