آزمایش مواد غذایی. آزمایش مواد غذایی (food test)
هر آزمایش ساده ای که معمولاً در آزمایشگاه برای تشخیص ترکیبات اصلی مادۀ غذایی صورت می گیرد.
آزمایش نشاسته ـ ید. آزمایشی است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می کنند و به آن ید می افزایند. رنگ سیاه غلیظ نشانۀ وجود نشاسته است.
آزمایش شکر ـ بندیکت. آزمایشی است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می کنند و با معرّف (شناساگر) شیمیایی بندیکت در لولۀ آزمایش قرار می دهند. سپس لوله را در ظرف آب جوش حرارت می دهند؛ اگر گلوکز داشته باشد رنگ آن از آبی به سرخ آجری تبدیل می شود.
آزمایش پروتئین ـ بیوره.آزمایشی است که در آنمادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می کنند و مخلوطی از سولفات مس (II) و هیدروکسید سدیم به آن می افزایند؛ اگر پروتئین داشته باشد، رنگ ارغوانی روشن دیده می شود.
هر آزمایش ساده ای که معمولاً در آزمایشگاه برای تشخیص ترکیبات اصلی مادۀ غذایی صورت می گیرد.
آزمایش نشاسته ـ ید. آزمایشی است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می کنند و به آن ید می افزایند. رنگ سیاه غلیظ نشانۀ وجود نشاسته است.
آزمایش شکر ـ بندیکت. آزمایشی است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می کنند و با معرّف (شناساگر) شیمیایی بندیکت در لولۀ آزمایش قرار می دهند. سپس لوله را در ظرف آب جوش حرارت می دهند؛ اگر گلوکز داشته باشد رنگ آن از آبی به سرخ آجری تبدیل می شود.
آزمایش پروتئین ـ بیوره.آزمایشی است که در آنمادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می کنند و مخلوطی از سولفات مس (II) و هیدروکسید سدیم به آن می افزایند؛ اگر پروتئین داشته باشد، رنگ ارغوانی روشن دیده می شود.
wikijoo: آزمایش_مواد_غذایی