اجاق گاز یا دیگدان گاز وسیله ای برای آشپزی است که از گاز قابل اشتعالی مانند گاز طبیعی، پروپان یا بوتان به عنوان سوخت استفاده می کند. [ ۱] با آن که استفاده از اجاق گاز قدمت زیادی ندارد، ولی امروزه اجاق گاز یکی از ضروری ترین وسایل منازل است و زندگی بدون آن، به ویژه در شهرهای بزرگ با دشواری همراه است. [ ۲] [ ۳] اجاق گاز هم چنین یکی از رئوس اصلی مثلث کار در آشپزخانه را تشکیل می دهد. [ ۴] [ ۵] [ ۶] [ ۷]
اجاق های گاز از اوایل سده نوزدهم میلادی تولید شدند و بس از مدتی به تولید صنعتی و انبوه رسیدند. [ ۱] [ ۸] [ ۹]
واژه اجاق از زبان ترکی وارد زبان فارسی شده است. برابر فارسی این واژه دیگدان به معنای جای قرار دادن دیگ است که از فارسی میانه آمده است. واژه دیگدان به جای اجاق همچنان در فارسی افغانستان استفاده می شود.
به طور معمول، یک اجاق گاز فر دار امروزی، از این اجزاء تشکیل شده است. بدنه، عایق، چند راهه ها، شیرها، نازل ها، محفظه یا لوله های رابط، مشعل ها، شمعک ( پیلوت ) ، ترموکوپل، فندک، ترموستات، درجه تنظیم حرارت، ساعت زنگ دار و جوجه گردان[ ۱۰] [ ۱۱] [ ۱۲] [ ۱۳] [ ۱۴]
اجاق گاز به سه دسته اجاق گاز رومیزی، اجاق گاز توکار یا صفحه ای و اجاق گاز مبله تقسیم می شود. در اجاق گاز صفحه ای، گاز و فر از هم جدا بوده و هر کدام باید جداگانه خریداری شوند، از اینرو تنوع بیشتری در انتخاب اجاق گاز و فر خواهیم داشت و نکته مثبت دیگر این که اجاق گاز توکار فضای کمتری را نسبت به اجاق گاز مبله اشغال می کند. اجاق گاز رومیزی ارزان ترین نوع اجاق گاز است؛ و بیشتر مناسب آشپزخانه هایی با پخت و پز کم یا شرکت ها می باشد. [ ۱۵] [ ۱۶] [ ۱۷] [ ۱۸]
گاز توسط شلنگ به اجاق متصل می شود. این گاز ابتدا به چند راهه می رسد که شیرها بر روی آن نصب شده اند. در صورت بازبودن شیر، گاز پس از عبور از شیر به نازل رسیده و به داخل لوله های رابط تزریق می شود. از آنجا که نازل اندکی با لوله رابط فاصله دارد، هوا نیز همراه با گاز به داخل لوله های رابط کشیده می شود. مخلوط هوا و گاز در مشعل و در مجاورت شعله پیلوت، محترق می شوند. [ ۱۵] [ ۱۹] [ ۲۰] [ ۲۱] [ ۲۲]
اجاق های گاز، دردسرهای ناشی از ساعت ها آشپزی در مقابل آتش و دود در روش های قدیمی تر را کم نموده اند. [ ۲] با این وجود، برخی محققان بر این اعتقادند که آشپزی با اجاق گاز، بخارات و سموم سرطان زای بیشتری را تولید می کند و خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را افزایش می دهد. [ ۲۳] [ ۲۴] [ ۲۵] [ ۲۶] [ ۲۷]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفاجاق های گاز از اوایل سده نوزدهم میلادی تولید شدند و بس از مدتی به تولید صنعتی و انبوه رسیدند. [ ۱] [ ۸] [ ۹]
واژه اجاق از زبان ترکی وارد زبان فارسی شده است. برابر فارسی این واژه دیگدان به معنای جای قرار دادن دیگ است که از فارسی میانه آمده است. واژه دیگدان به جای اجاق همچنان در فارسی افغانستان استفاده می شود.
به طور معمول، یک اجاق گاز فر دار امروزی، از این اجزاء تشکیل شده است. بدنه، عایق، چند راهه ها، شیرها، نازل ها، محفظه یا لوله های رابط، مشعل ها، شمعک ( پیلوت ) ، ترموکوپل، فندک، ترموستات، درجه تنظیم حرارت، ساعت زنگ دار و جوجه گردان[ ۱۰] [ ۱۱] [ ۱۲] [ ۱۳] [ ۱۴]
اجاق گاز به سه دسته اجاق گاز رومیزی، اجاق گاز توکار یا صفحه ای و اجاق گاز مبله تقسیم می شود. در اجاق گاز صفحه ای، گاز و فر از هم جدا بوده و هر کدام باید جداگانه خریداری شوند، از اینرو تنوع بیشتری در انتخاب اجاق گاز و فر خواهیم داشت و نکته مثبت دیگر این که اجاق گاز توکار فضای کمتری را نسبت به اجاق گاز مبله اشغال می کند. اجاق گاز رومیزی ارزان ترین نوع اجاق گاز است؛ و بیشتر مناسب آشپزخانه هایی با پخت و پز کم یا شرکت ها می باشد. [ ۱۵] [ ۱۶] [ ۱۷] [ ۱۸]
گاز توسط شلنگ به اجاق متصل می شود. این گاز ابتدا به چند راهه می رسد که شیرها بر روی آن نصب شده اند. در صورت بازبودن شیر، گاز پس از عبور از شیر به نازل رسیده و به داخل لوله های رابط تزریق می شود. از آنجا که نازل اندکی با لوله رابط فاصله دارد، هوا نیز همراه با گاز به داخل لوله های رابط کشیده می شود. مخلوط هوا و گاز در مشعل و در مجاورت شعله پیلوت، محترق می شوند. [ ۱۵] [ ۱۹] [ ۲۰] [ ۲۱] [ ۲۲]
اجاق های گاز، دردسرهای ناشی از ساعت ها آشپزی در مقابل آتش و دود در روش های قدیمی تر را کم نموده اند. [ ۲] با این وجود، برخی محققان بر این اعتقادند که آشپزی با اجاق گاز، بخارات و سموم سرطان زای بیشتری را تولید می کند و خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را افزایش می دهد. [ ۲۳] [ ۲۴] [ ۲۵] [ ۲۶] [ ۲۷]
wiki: اجاق گاز