اب دوست واب گریز

آب دوست وآب گریز. آب دوست و آب گریز (hydrophobic & hydrophilic)
دو اصطلاح در شیمی. آب دوست برای تبیین گروه های عاملی با میل ترکیبی شدید به آب، ازجمله گروه کربوکسیل(COOH-) به کار می رود؛ در مقابل، گروه آب گریزآب را دفع می کند. اگر مولکولی دارای گروه آب دوست و گروه آب گریز باشد، به مولکول های آبی و غیرآبی متصل می شود. چنین ترکیباتی برای تثبیت امولسیون هابه کار می روند یا از آن ها به منزلۀ شوینده استفاده می کنند.