بادمجان

فواید مصرف بادمجان
بادمجان علاوه بر داشتن ویتامینها و مواد معدنی گوناگون، شامل مواد گیاهی مهمی می باشند که فعالیتهای آنتی اکسیدانی دارند و همچنین فیتونوترینت ها که شامل ترکیباتی فنولیکی مانند اسید کافئیک و کلروجنیک و همچنین فلئونیدهایی نظیر نیاسین می باشد.
محققان بر روی ماده گیاهی آنتوسیانین به نام نیاسین کار می کنندکه بر روی پوست بادمجان وجود دارد. نیاسین آنتی اکسیدانی قوی و تمییز کننده رادیکالهای آزاد می باشد که از پوسته سلولها در مقابل تخریب جلوگیری می کند. در مطالعه بر روی حیوانات، مشاهده نموده اند که نیاسین پیدا شده از لیپیدهای ( چربی ) موجود در پوسته سلولها محافظت می کند. پوسته سلولها معمولاً از چربیهایی تشکیل شده است که مسئول محافظت از سلولها در مقابل رادیکالهای آزاد می باشد و به مواد مغذی کمک می کنند که وارد سلول شوند واز هدر رفتن آنها جلوگیری می کنند و از طریق مولکولهای پیام رسان متوجه می شوند که سلولها چه نوع فعالیتی را باید داشته باشند.
مواد موجود در 100 گرم بادمجان

فیبر 2. 48 گرم
پتاسیم 245. 52 میلی گرم
منگنز 0. 13 میلی گرم
مس 0. 11 میلی گرم
ویتامینB1 ( تیامین ) 0. 08 میلی گرم
ویتامین B6 ( پایرودوکسین ) 0. 09 میلی گرم
فولات 14. 26 میلی گرم
منیزیم 12. 87 میلی گرم
ویتامین B3 0. 59 میلی گرم


سلامتی قلب و عروق و تامین رادیکال آزاد:
هنگامیکه حیوانات آزمایشگاهی با کلسترول بالا، با آب بادمجان تغذیه میشوند، کلسترول خون ، کلسترول در دیواره رگها و کلسترول موجود در آئورت آنها ( آئورت رگی است که خون را از قلب وارد جریان بدن می کند ) کاهش پیدا می کرد. این تاثیری که بادمجان بر کلسترول دارد نه تنها بدلیل نیاسین موجود در آن است بلکه بدلیل مواد فیتونوترینتهای دیگری که در بادمجان وجود دارد نیز می باشد.
نیاسین نه تنها یک از بین برنده قوی رادیکال آزادمی باشد، بلکه باعث جلوگیری از رسوب آهن اضافی موجود در بدن نیز می شود. اگر چه آهن یک ماده مغذی و ضروری است و برای حمل و نقل اکسیژن و عملکرد طبیعی سیستم دفاعی بدن ضروری است اما مقدار زیاد آن برای بدن مضر می باشد. آهن زیاد باعث زیاد شدن رادیکالهای آزاد می گردد و ریسک ابتلاء به بیماریهای قلبی و سرطان را بالا می برد. در زنان در سنین باروری که هر ماه مقداری از آهن خود را در طی عادت ماهانه از دست می دهند، زیاد شدن آهن خیلی کم پیش می آید ، اما برای زنان یائسه و مردان احتمال تجمع آهن زیاد است.
نیاسین، بوسیله کاهش رسوب آهن، رادیکالهای آزاد را نیز کاهش می دهد که این فرایند ها فواید زیادی برای بدن دارند و از آن جمله می توان به حفظ کلسترول خون از اکسید شدن ورسوب در جداره رگها، جلوگیری از تخریب بافت سلولی که ابتلاء به سرطان را افزایش می دهد و همچنین کاهش اثر تخریبی رادیکالهای آزاد موجود در مفاصل بدن که از ابتدائی ترین فاکتورها در مبتلاء شدن به بیماری روماتیسم می باشد ، نام برد.

خواص داروئی: ( 1 )
از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد . ( موارد ذیل صرفا" جهت اطلاع رسانی است و به معنای تجویز یا تکذیب خواص دارویی آن نیست )
1 ) بادمجان را حتماً باید بحالت کاملاً رسیده مصرف کرد زیرا خام آن طعم تلخ دارد و در آنهائیکه آسم و برونشیت دارند باعث تحریک این بیماریها می شود.
2 ) بادمجان اثر نرم کننده و مدر دارد .
3 ) بادمجان بعلت دارا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است .
4 ) بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت .
5 ) دانه بادمجان ایجاد یبوست می کند .
6 ) ریشه بادمجان و شاخه های خشک شده و برگهای آن اثر بند آورنده خون را داراست و قابض بوده و می توان در آن برای درمان احتلام شبانه و انواع خونریزیها استفاده کرد.
7 ) بادمجان پادزهر خوبی برای مسمومیت های حاصل از خوردن قارچ سمی است .
8 ) خوردن بادمجان گرفتگی رگها را باز می کند و شخص را از خطر سکته قلبی محفوظ می دارد .
9 ) بادمجان برطرف کننده یبوست است .
10 ) برگها و پوست سیاه بادمجان را اگر بجوشانند این جوشانده درمان اسهال خونی است .
11 ) جوشانده ریشه بادمجان درمان بیماری آسم است.
12 ) بادمجان مقوی معده است .
13 ) آب زردرنگی که در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می شود برای خشک کردن عرق دست و پا بهترین دارو است و اشخاصی که دست و پایشان مرتب عرق می کند باید دست و پای خود را با آن چند بار در روز بشویند تا از شر این مرض آسوده شوند.
14 ) اگر بادمجان را بسوزانند و خاکستر آن را با سرکه خمیر کنند و به زگیل بمالند زگیل کنده خواهد شد .
15 ) از بادمجان می توان به عنوان مسکن برای تسکین در استخوان شکسته و ضرب خورده استفاده کرد بدین طریق که باید بادمجان را در فر بگذارید که نیم پز شود و سپس آب آنرا با فشار بگیرید و بعد نصف این مقدار آب به آن شکر قهوه ای اضافه کنید آنرا هم بزنید و بنوشید.
تهیه و ترجمه:گروه سلامت سیمرغ ـ مهرنوش نصوری
اختصاصی سیمرغ
www. www. seemorgh. com/health
( 1 ) : www. irteb. com