اوماج

ماج یا اوماج نوعی آش سنتی است که ماده اصلی آن گلوله های ریز خمیر آرد به نام آماج است.

اُماج یا اوماج نوعی آش سنتی است که ماده اصلی آن گلوله های ریز خمیر آرد به نام آماج است. این آش در مناطق مختلف ایران با حبوبات، سبزی ها و چاشنی های گوناگون تهیه می شود و شیوه های پخت آن در دوره های تاریخی و مناطق مختلف تفاوت داشته است. پیشینه آش اوماج در منابع مربوط به دوره های سلجوقی، صفوی و قاجار گزارش شده است. این آش در فرهنگ برخی مناطق ایران نیز در مناسبت های مذهبی، نذری و برای درمان بیماری ها یا رفع برخی ناراحتی ها پخته می شود.
... [مشاهده متن کامل]

منابع

• https://iranpedia.net/wiki/اوماج

اوماج. ( ترکی ، اِ ) اماج. ( شرفنامه منیری ) . خمیرهای خرد به اندازه ماشی یا عدسی که از آن آش اماج کنند. ( یادداشت مؤلف ) . آرد هاله. ( صراح ) . سخینه. ( صراح ) . نوعی از آش آرد باشد و باسقاط ثانی ( اماج ) هم آمده است. ( ناظم الاطباء ) ( برهان ) . و آنرا در بعضی بلاد سلطان سنجری گویند غالباً مخترعه سلطان سنجر است. ( آنندراج ) :
... [مشاهده متن کامل]

اوماج کلمه ای تورکی است که از فعل اووماق به معنی پودر کردن و خرد کردن گرفته شده که ریشه آن اوو بوده وقتی پسوند ماج بدان اضافه می شود به شکل اووماج و به معنی پودر شده در می اید که به معنی آشی باحبوبات است که خمیر داخل آن ریخته می شود در لعتنامه دهخدا و شاهمرسی تورکی قید شده است

اوماج یک واژه ترکی است که از مصدر اوماق چیزی شبیه مالیدن وسط دو کف دست . به این شکل که آرد را کمی خیس کرده و بین دو کف دست آنقدر به هم بمالی تا به شکل قطعاتی ریز به اندازه ی ماش یا عدس در بیاید . که از آن نوعی آش درست می کنند به نام" اوماج آشی "