کربوهیدرات ها یکی از سه گروه اصلی درشت مغذی ها هستند که منبع اصلی انرژی بدن را تأمین می کنند و به صورت گلوکز در خون جذب می شوند. در زمینه دیابت و رتینوپاتی دیابتی، مصرف نامناسب کربوهیدرات ها ( به ویژه انواع ساده و تصفیه شده ) باعث افزایش ناگهانی قند خون می شود و خطر آسیب به رگ های شبکیه را بالا می برد.
... [مشاهده متن کامل]
## انواع کربوهیدرات
- **ساده ( قندها ) **: مانند شکر، عسل، نوشابه و میوه های شیرین که سریع جذب شده و قند خون را به سرعت بالا می برند؛ در دیابت باید محدود شوند.
- **پیچیده ( نشاسته ها ) **: مانند برنج قهوه ای، جو، کینوا و سیب زمینی شیرین که آهسته تر هضم می شوند و برای کنترل قند خون مناسب ترند.
- **فیبری**: موجود در سبزیجات، میوه ها و غلات کامل که جذب قند را کند کرده و به مدیریت رتینوپاتی کمک می کند. [1]
## نقش در رتینوپاتی دیابتی
انتخاب دقیق کربوهیدرات ها طبق توصیه انجمن دیابت آمریکا ( ADA ) از هایپرگلیسمی جلوگیری کرده و خطر پیشرفت رتینوپاتی را کاهش می دهد. رژیم های کم کربوهیدرات، مدیترانه ای یا DASH با تمرکز بر کربوهیدرات های پیچیده و فیبری، سطوح قند، چربی و فشار خون را کنترل می کنند.
## توصیه های تغذیه ای
مصرف روزانه کربوهیدرات را به ۴۵ - ۶۵ درصد کالری محدود کنید، اما اولویت با انواع با شاخص گلیسمی پایین باشد. پروتئین های بدون چربی و چربی های سالم را ترکیب کنید و از غذاهای فرآوری شده مانند نان سفید اجتناب ورزید تا از آسیب شبکیه پیشگیری شود.
... [مشاهده متن کامل]
## انواع کربوهیدرات
- **ساده ( قندها ) **: مانند شکر، عسل، نوشابه و میوه های شیرین که سریع جذب شده و قند خون را به سرعت بالا می برند؛ در دیابت باید محدود شوند.
- **پیچیده ( نشاسته ها ) **: مانند برنج قهوه ای، جو، کینوا و سیب زمینی شیرین که آهسته تر هضم می شوند و برای کنترل قند خون مناسب ترند.
- **فیبری**: موجود در سبزیجات، میوه ها و غلات کامل که جذب قند را کند کرده و به مدیریت رتینوپاتی کمک می کند. [1]
## نقش در رتینوپاتی دیابتی
انتخاب دقیق کربوهیدرات ها طبق توصیه انجمن دیابت آمریکا ( ADA ) از هایپرگلیسمی جلوگیری کرده و خطر پیشرفت رتینوپاتی را کاهش می دهد. رژیم های کم کربوهیدرات، مدیترانه ای یا DASH با تمرکز بر کربوهیدرات های پیچیده و فیبری، سطوح قند، چربی و فشار خون را کنترل می کنند.
## توصیه های تغذیه ای
مصرف روزانه کربوهیدرات را به ۴۵ - ۶۵ درصد کالری محدود کنید، اما اولویت با انواع با شاخص گلیسمی پایین باشد. پروتئین های بدون چربی و چربی های سالم را ترکیب کنید و از غذاهای فرآوری شده مانند نان سفید اجتناب ورزید تا از آسیب شبکیه پیشگیری شود.
کربوهیرات
یک ( غذای ) جایگزین خوشمزه و با کربوهیدرات پایین برای نودل های متداول