قلیه

عبید زاکانی ۴۰۰ سال قبل از حکومت قاجار در رساله دلگشا نوشت: � پرسیدند قلیه به غین کنند یا به قاف؟ گفت به گوشت کنند�
یا جای دیگری عبید نوشت که � بنگیی را گفتند : خانه ی بنگیان سیاه باد! پاسخ داد :از دود قلیه انشاءالله آمین�

شده ولی مشخص نیست چرا ریخت کلمه تغییر کرده. قیله و قیمه و قوورما سبزی سه غذای تورکی هستن. در زمان قاجار تنوع غذایی ایرانیا بسیار بیشتر شد و پیشرفت کرد و اکثرا اسم تورکی روی اونا میذاشتن و اغلب خواستگاه ایرانیشون تهران و دربار قاجار بود

در هرمزگان رنگ قلیه ممکن است به قرمز بزند. احتمالن چون ادویه ای از جزیره ی هرمز به آن اضافه شده ست، تعداد سبزی ها را شاید شود شمرد .
برای هر کس ماهی یا میگو به کفایت تدارک دیده می شود، به اندازه ی یک دریانورد.
البته این غذا علاوه در شهرهای ساحلی و جزایر در نقاط فراساحل نیز متداول است .