استیم در زبان لری بمعنای تکیه گاه، ستون و. . . . میباشد
این واژه با توجه به شاهد آن در کتاب "خوراک های ایرانی" باید به معنای "درپوش " باشد.
"همگی را نیک خشکانیده و به هاون نهند و فروکوبند و نیک بیزند که نرم گردد و به جایی از آبگینه یا چینی ریزند و استیم همواره استوار کنند که بوی ستوده ی آن تباه نشود"
"خوراک های ایرانی، ص13"
"همگی را نیک خشکانیده و به هاون نهند و فروکوبند و نیک بیزند که نرم گردد و به جایی از آبگینه یا چینی ریزند و استیم همواره استوار کنند که بوی ستوده ی آن تباه نشود"
"خوراک های ایرانی، ص13"