woody flavour ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: طعم چوب
تعریف: گشته طعمی شبیه به بوی چوب خشک و مرکب از چند طعم که عموماً در گوشت ماهی ایجاد می شود
واژه مصوب: طعم چوب
تعریف: گشته طعمی شبیه به بوی چوب خشک و مرکب از چند طعم که عموماً در گوشت ماهی ایجاد می شود