virgin olive oil ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: روغن زیتون بکر
تعریف: روغن زیتونی که میزان اسید چرب آزاد یا اولئیک اسید آن بیش از 3/3 درصد و درجۀ ارزیابی حسی آن کمتر از 3/5 باشد
واژه مصوب: روغن زیتون بکر
تعریف: روغن زیتونی که میزان اسید چرب آزاد یا اولئیک اسید آن بیش از 3/3 درصد و درجۀ ارزیابی حسی آن کمتر از 3/5 باشد