[صنایع غذایی] مخمر سطحی : به سویه هایی از ساکارومایسس سرویزیه گفته می شود که ضمن تخمیر آبجو بخش اعظم یاخته های آنها به سطح می آید، در نتیجه در مجاورت هوا به سرعت تکثیر می یابند
