texture profile analysis ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: بررسی خواص بافت
تعریف: بررسی بافت مادۀ غذایی بر پایۀ خواص مکانیکی و خصوصیات هندسی و میزان چربی و رطوبت آن در هنگام جویدن
واژه مصوب: بررسی خواص بافت
تعریف: بررسی بافت مادۀ غذایی بر پایۀ خواص مکانیکی و خصوصیات هندسی و میزان چربی و رطوبت آن در هنگام جویدن