اسم ( noun )
• : تعریف: an Indonesian food that is high in protein, made of fermented soybeans.
بررسی کلمه
تخصصی
انگلیسی به انگلیسی
پیشنهاد کاربران
🔸 معنی دقیق:
تمپه یک خوراکی سنتی اندونزیایی است که از تخمیر دانه های کامل سویا با قارچی به نام Rhizopus تهیه می شود. در جریان تخمیر، میسلیوم سفید قارچ دانه ها را به هم می چسباند و یک بلوک جامد با بافت گوشتی و طعمی خاکی و مغزدار ایجاد می کند . برخلاف توفو که از شیر سویا ساخته می شود، تمپه تمام دانه ی سویا را در خود دارد و بنابراین فیبر بیشتری دارد و بافتی جویدنی تر دارد . در هر ۸۴ گرم تمپه حدود ۱۶۰ کالری، ۱۸ گرم پروتئین، ۷ گرم فیبر و مقادیر خوبی منگنز، ریبوفلاوین، فسفر و منیزیم وجود دارد و به دلیل داشتن هر نه اسید آمینه ی ضروری، یک پروتئین کامل محسوب می شود . بار معنایی آن خنثی و در بافت تغذیه ی گیاهی مثبت است.
... [مشاهده متن کامل]
تمپه یک خوراکی سنتی اندونزیایی است که از تخمیر دانه های کامل سویا با قارچی به نام Rhizopus تهیه می شود. در جریان تخمیر، میسلیوم سفید قارچ دانه ها را به هم می چسباند و یک بلوک جامد با بافت گوشتی و طعمی خاکی و مغزدار ایجاد می کند . برخلاف توفو که از شیر سویا ساخته می شود، تمپه تمام دانه ی سویا را در خود دارد و بنابراین فیبر بیشتری دارد و بافتی جویدنی تر دارد . در هر ۸۴ گرم تمپه حدود ۱۶۰ کالری، ۱۸ گرم پروتئین، ۷ گرم فیبر و مقادیر خوبی منگنز، ریبوفلاوین، فسفر و منیزیم وجود دارد و به دلیل داشتن هر نه اسید آمینه ی ضروری، یک پروتئین کامل محسوب می شود . بار معنایی آن خنثی و در بافت تغذیه ی گیاهی مثبت است.
... [مشاهده متن کامل]