**چدار تُرش** ( یا **چدار با طعم تند و گزنده** )
به نوعی چدار بالغ و کهنه ( aged cheddar ) گفته می شود که در طی فرآیند رسیدن طولانی ( معمولاً ۱۲ ماه تا چند سال ) ، طعم تند، گزنده، و کمی ترش با ته مزه مغزی و خاکی پیدا می کند. این طعم مشخص ناشی از تجزیه پروتئین ها و چربی ها توسط آنزیم ها و باکتری ها در طول کهنه شدن است؛ در مقابل چدار ملایم و جوان ( mild cheddar ) قرار دارد که طعمی نرم، کره ای و شیرین تر دارد
... [مشاهده متن کامل]
Tangy cheddar melts better than Stilton and does not crumble apart, which makes it a delicious combination for grilled cheese sandwiches or for topping a hot bowl of tomato soup on a cold winter afternoon.
به نوعی چدار بالغ و کهنه ( aged cheddar ) گفته می شود که در طی فرآیند رسیدن طولانی ( معمولاً ۱۲ ماه تا چند سال ) ، طعم تند، گزنده، و کمی ترش با ته مزه مغزی و خاکی پیدا می کند. این طعم مشخص ناشی از تجزیه پروتئین ها و چربی ها توسط آنزیم ها و باکتری ها در طول کهنه شدن است؛ در مقابل چدار ملایم و جوان ( mild cheddar ) قرار دارد که طعمی نرم، کره ای و شیرین تر دارد
... [مشاهده متن کامل]