surface fermentation ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: تخمیر سطحی
تعریف: نوعی فرایند تخمیر با استفاده از مخمرهای فعال در سطح که در دمای 13 تا 18 درجۀ سلسیوس صورت می گیرد
واژه مصوب: تخمیر سطحی
تعریف: نوعی فرایند تخمیر با استفاده از مخمرهای فعال در سطح که در دمای 13 تا 18 درجۀ سلسیوس صورت می گیرد