soba

سوبا نودل به یک نوع نودل نازک ژاپنی گفته می شود که از آرد گندم سیاه ( چاودار ) یا ترکیبی از آرد گندم سیاه و آرد گندم ( ناگوو سوبا ) تهیه شده است. به طور معمول تنها واژه سوبا به کار می رود ولی گاهی اوقات برای تمایز از سوبای چینی، سوبای ژاپنی نیز به کار می رود.