smoke flavouring ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: عطروطعم دودی
تعریف: عطروطعم حاصل از تماس مایعی با پایۀ آب یا روغن با دود حاصل از سوختن چوب هایی مانند بلوط و افرا که برای ایجاد عطر و طعم دود در مواد غذایی به کار می رود
واژه مصوب: عطروطعم دودی
تعریف: عطروطعم حاصل از تماس مایعی با پایۀ آب یا روغن با دود حاصل از سوختن چوب هایی مانند بلوط و افرا که برای ایجاد عطر و طعم دود در مواد غذایی به کار می رود