scraped surface freezer ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: یخزن سطحتراش
تعریف: نوعی یخزن که در آن مواد غذایی مایع یا نیمهجامد به طور مداوم بر روی سطح داخلی استوانهای منجمد و توسط تیغههایی تراشیده میشوند
واژه مصوب: یخزن سطحتراش
تعریف: نوعی یخزن که در آن مواد غذایی مایع یا نیمهجامد به طور مداوم بر روی سطح داخلی استوانهای منجمد و توسط تیغههایی تراشیده میشوند