غذای فاسد، غذای گندیده.
غذایی که شکل، بو و مزۀ بسیار بدی پیدا میکند.
توجه:
کپک های موجود در مواد غذایی می توانند مشکلات سلامتی به همراه داشته باشند بطوریکه برخی از کپک ها باعث واکنش های آلرژیک و مشکلات تنفسی شده و برخی گونه ها در شرایط مناسب "مایکوتوکسین ها" که ترکیبات سمی و خطرناکی هستند را تولید می کنند.
... [مشاهده متن کامل]
اما وقتی غذای کپک زده می بینید:
1 - ماده غذایی کپک زده را بو نکنید. این کار می تواند باعث مشکلات تنفسی شود.
2 - اگر سطح غذا با کپک پوشیده شده است آن را دور بریزید. غذای آلوده را درون یک کیسه کاغذی کوچک قرار دهید و یا آن را در سلفون بپیچید و در سطل آشغال درپوش دار که حیوانات به آن دسترسی نداشته باشند بیندازید.
3 - مواردی که نزدیک و یا در تماس با ماده غذایی کپک زده بوده به دقت بررسی کنید چرا که کپک به سرعت پخش می شود.
4 - کپک و سموم آن به عمق مواد غذایی با بافت نرم و رطوبت بالا مانند ماست، ژله، مربا و پنیرهای نرم نفوذ می کنند. لذا این مواد غذایی را در صورت آلودگی به کپک دور بیندازید و مصرف نکنید. در حالیکه سموم و ریشه های کپک نمی توانند به بافت های سخت نفوذ کنند. بنابراین در صورت مشاهده کپک روی میوه و سبزیجات با بافت سخت مانند کلم، هویج و یا پنیرهای سخت، ناحیه کپک زده را با چاقوی خشک به فاصله 1 اینچ ( 54/2 سانتیمتر ) از هر طرف به شکلی جدا کنید که چاقو با ناحیه کپک زده تماسی نداشته باشد. محصولات نانوایی کپک زده را مصرف نکنید چرا که خلل و فرج موجود در این محصولات موجب نفوذ آلودگی به لایه های زیرین می گردد. در صورت مشاهده کپک در مواد غذایی بسته بندی نشده از مصرف آن جدا خودداری کنید.
به نقل از خانم مینا زارعی کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی
غذایی که شکل، بو و مزۀ بسیار بدی پیدا میکند.
توجه:
کپک های موجود در مواد غذایی می توانند مشکلات سلامتی به همراه داشته باشند بطوریکه برخی از کپک ها باعث واکنش های آلرژیک و مشکلات تنفسی شده و برخی گونه ها در شرایط مناسب "مایکوتوکسین ها" که ترکیبات سمی و خطرناکی هستند را تولید می کنند.
... [مشاهده متن کامل]
اما وقتی غذای کپک زده می بینید:
1 - ماده غذایی کپک زده را بو نکنید. این کار می تواند باعث مشکلات تنفسی شود.
2 - اگر سطح غذا با کپک پوشیده شده است آن را دور بریزید. غذای آلوده را درون یک کیسه کاغذی کوچک قرار دهید و یا آن را در سلفون بپیچید و در سطل آشغال درپوش دار که حیوانات به آن دسترسی نداشته باشند بیندازید.
3 - مواردی که نزدیک و یا در تماس با ماده غذایی کپک زده بوده به دقت بررسی کنید چرا که کپک به سرعت پخش می شود.
4 - کپک و سموم آن به عمق مواد غذایی با بافت نرم و رطوبت بالا مانند ماست، ژله، مربا و پنیرهای نرم نفوذ می کنند. لذا این مواد غذایی را در صورت آلودگی به کپک دور بیندازید و مصرف نکنید. در حالیکه سموم و ریشه های کپک نمی توانند به بافت های سخت نفوذ کنند. بنابراین در صورت مشاهده کپک روی میوه و سبزیجات با بافت سخت مانند کلم، هویج و یا پنیرهای سخت، ناحیه کپک زده را با چاقوی خشک به فاصله 1 اینچ ( 54/2 سانتیمتر ) از هر طرف به شکلی جدا کنید که چاقو با ناحیه کپک زده تماسی نداشته باشد. محصولات نانوایی کپک زده را مصرف نکنید چرا که خلل و فرج موجود در این محصولات موجب نفوذ آلودگی به لایه های زیرین می گردد. در صورت مشاهده کپک در مواد غذایی بسته بندی نشده از مصرف آن جدا خودداری کنید.
به نقل از خانم مینا زارعی کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی
