یکی از مراحل در فرآوری و تولید چای؛ مرحله کوبش یا کوبیدن چای
�پس از پژمرده شدن برگ ها، روش های سنتی برای سبک های مختلف چای شروع به نمایش می کنند. چای اولانگ، چای سیاه و چای پوئر معمولاً تحت نوعی فرآیند کوبیدن قرار می گیرند. پس از این مرحله برگ ها به صورت غلتکی، پیچ خورده یا خرد شده اند. هدف از این مرحله شکستن دیواره های سلولی در برگ و تسهیل مرحله بعدی یعنی اکسیداسیون است. �
... [مشاهده متن کامل]