retrograded starch ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: نشاستۀ واگشته
تعریف: نشاستهای که پس از ژلاتینی شدن آب را از دست می دهد و به ساختار اولیۀ خود نزدیک تر می شود
واژه مصوب: نشاستۀ واگشته
تعریف: نشاستهای که پس از ژلاتینی شدن آب را از دست می دهد و به ساختار اولیۀ خود نزدیک تر می شود