resistant starch

نشاستۀ مقاوم
نوعی از نشاسته بانسبت بالای پیوندهای قوی بتابین مونومرهای گلوکز که نمی تواند در روده کوچک هضم شود و در روده بزرگ توسط باکتری ها تخمیر شده و عمدتاً به اسیدهای چرب با زنجیره کربنی کوتاه تبدیل می شوند.

resistant starch: نشاسته غیر قابل هضم ( روده )

resistant starch ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: نشاستۀ مقاوم
تعریف: نوعی نشاستۀ طبیعی یا اصلاح‏شده که در برابر تجزیه و آب کافت مقاوم است