**پنیر کشک فشرده** ( یا **پنیر دلمه تحت فشار** )
به نوعی پنیر گفته می شود که در فرآیند تولید آن، پس از ایجاد دلمه ( لخته شدن شیر ) ، دلمه ها را تحت فشار مکانیکی قرار می دهند تا آب پنیر ( whey ) بیشتری از آنها خارج شود و بافتی سفت، متراکم و قابل برش به دست آید. این دسته از پنیرها شامل انواع معروفی مانند چدار، گودا، و پارمزان می شوند
... [مشاهده متن کامل]
Pressed curd cheese stays fresh longer than soft cheeses and does not require constant refrigeration, which made it a favorite food for sailors and travelers in the old days who could not catch up on shopping at every port.
به نوعی پنیر گفته می شود که در فرآیند تولید آن، پس از ایجاد دلمه ( لخته شدن شیر ) ، دلمه ها را تحت فشار مکانیکی قرار می دهند تا آب پنیر ( whey ) بیشتری از آنها خارج شود و بافتی سفت، متراکم و قابل برش به دست آید. این دسته از پنیرها شامل انواع معروفی مانند چدار، گودا، و پارمزان می شوند
... [مشاهده متن کامل]