[صنایع غذایی] پالاریزه کردن : روشی است که با تزریق خام ۷۵ درجه سانتی گراد به داخل محفظه ای از بخار داغ ۱۴۵ درجه سانتی گراد و نگهداری مخلوط شیر و بخار به مدت ۳ ثانیه شیر استریل و بلافاصله تحت خلا خنک میشود
