overproving

overproving ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: ورآمدن اضافی
تعریف: ورآمدن بیش ازمعمول خمیر که موجب از دست رفتن بخشی از گاز تولیدشده می شود|||متـ . بیش‏ورآمدن