off flavour

off flavour ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: گشته طعم
تعریف: طعمی غیر از طعم طبیعی مادۀ غذایی که معمولاً براثر تغییرات نامطلوب و فساد در آن ایجاد می شود